Capítulo 4
DE CARTAGENA AL MUNDO
Cartagena es uno de los principales productores de atún rojo de Europa, con 6.300 toneladas en la campaña de 2021, que abarca de mayo de 2021 a marzo de 2022. El 84% de la producción se dedica a la exportación a países como Estados Unidos, China y Corea. Pero el principal receptor es Japón, el mercado más exigente y conocedor del mundo, al que llega el 70% del atún rojo de la comarca de Cartagena.
El viaje del atún rojo de Cartagena
Dos veces por semana y en avión sale el atún rojo fresco pescado en los viveros de El Gorguel y San Pedro del Pinatar a más de 30 países de tres continentes.
Entre los meses de octubre y febrero se procesa y ultracongela el atún rojo de Cartagena a -60º a bordo de los barcos procesadores. De ahí, pasan a grandes contenedores en el puerto de Cartagena y son enviados a mercados de todo el mundo manteniendo la cadena de frío de -60ºC.
De este modo, el suministro de atún rojo de Cartagena está garantizado durante todo el año, siempre presentando una calidad excelente y una consistencia homogénea.
