Llegamos al último eslabón de la cadena, a la última parada del atún rojo de Cartagena: las mejores mesas de todo el mundo. El atún rojo es un manjar apreciado en países de los 5 continentes por sus excelentes propiedades gastronómicas y nutricionales. Especialmente en la cultura
japonesa, en la que forma parte de su gastronomía desde el año 5.000 a.C.

Cada parte del atún rojo tiene características propias y ofrece posibilidades gastronómicas únicas, tanto los cortes más nobles, los más
conocidos en la alta cocina como el lomo o la ventresca, como las piezas
más desconocidas, como la médula, el ojo o el corazón que poco a poco
van ganando adeptos entre los chefs más innovadores.